。”无尤起身,“你们弄好,都来厨房。”
无尤带着水红、瑞紫进了厨房,瑞紫询问了人数,开始舀面和面。厨房的婆子看见少夫人又亲自来做饭,便也不敢扰,只得在旁边等着指使。瑞紫揉好面团,无尤用湿布子包起来,饧面。一般要饧半炷香的时辰。等面饧好了,丫头们也都进来了,以蓝抱了两个小盆和一个小袋子进来,看着要了不少东西。紫杉把干木耳用热水泡了起来,元香看着瑞紫和好的面团,用手压了压,还不错。
“元香,你应会做手擀面吧?”无尤问,看着她刚才的手力就晓得必然是会的。
“会呢,少夫人您说是宽一些还是窄一些呢?”元香系上了围布,问。
“窄的吧,窄的好吃些。”紫杉先回应了。
以蓝撇了她一眼,本要说话,被水红拦住了,无尤也道:“成,就窄的吧。”
“以蓝,我看看你都要了些啥来?”无尤走了过去,看案板上以蓝抱来的东西。
“厨子说这黄酱是六必居的,昨个儿才买回来,上等的鲜香。”以蓝又指了下那个小一点的盆子道:“甜酱,我想了下咋能没有甜酱呢,就拿了来。”
“哟,你连肉丁都没放过呀!”水红拽起那个小袋子倒进了盘子里,是真正好的五花肉小碎丁。
“真齐全。”无尤把瑞紫已经洗好的香菇拿了来,“以蓝,你把葱切沫,我和水红切香菇丁。”说着就上了手。
“瑞紫呀,黄长瓜、豆芽、水萝卜去清洗下。紫杉,你把黄豆煮了。”无尤看着两个人有点不知要干嘛,继续分派了起来。
无尤先用一个大海碗,把干黄酱舀了一半出来,加水用勺子搅拌让水和干黄酱充分融合,看着黄酱开始稀糊了,这时加入甜面酱,一边加一边搅拌均匀,适时加入水。然后插入一个筷子,不倒,便为好了。
“小姐,怎么个炒法?”水红已经穿起围布,站在锅前了。
“先放菜籽油。”无尤说着,“多放一点。”
水红又加了一些。
“放肉丁、葱沫、香菇丁,煸炒。”无尤说着。
水红把三样放进大锅里,一下锅就是“刺啦”一声,水红忙翻炒。无尤撒入一些十三香粉末,水红继续翻炒,直到香味冲了出来。
“放酱了咯。”无尤把调和好的大海碗抱过来,站在灶台前下酱,一边下一边对水红道:“快翻动!”
“嗯。”水红快速的翻动着酱,让酱和肉丁、香菇丁混合。
无尤拿过已经打散的鸡蛋倒进锅里,水红忙继续快翻,“以蓝,快把那碗酒给我。”
以蓝把酒端了过来,无尤倒进锅里,又嘱咐了一句:“要一直翻炒。”
“为何要一直翻炒呢?”瑞紫已经洗好菜了,问。
“因为这个酱怕粘锅,一粘糊了就难吃了,而且这个酱越炒香味越好。”无尤说着。
“多久
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