，可谓汤之上品。此人对美食的领悟，必然是到了极深的境界，才能创造出这样的佳肴。

　　这道菜味道极美，用材简单，唯二的难点便在于厨具的特殊性，以及水位的把握上。因为汤都来源于下面热水沸腾产生的蒸汽，所以下面大锅的水不能多，也不能少。多了，开水沸腾，容易从孔洞里溢到上面的锅里去，变成水煮鸡；少了，不够煮两个时辰，中途便要撤锅换水。同时，两个锅的接口之处，还有锅与锅盖的接口处，都需要用布条密封好，不能让蒸汽泄露出去，此是要诀。

　　白婆婆听完，连连叹气，“这么复杂，想破老婆子的头，也想不出这样的做法来，寻常吃鸡，煮半个时辰就已足够，这正气鸡倒要搭出两三个时辰去，想来那味道，比东坡肉只好不坏。夫人做的，都不是寻常的菜啊。上次那东坡肉，老婆子吃了之后，好几日都没有胃口，看见别的菜，竟是吃不下去，寻常的菜肴和它比起来，简直不堪入口。”

　　上次做的东坡肉，多余的部分，我便都分给白婆婆她们吃了，白婆婆感叹了好几天。

　　饮食这个东西，和生产力有关，更和文化底蕴有关，任凭霍去病再怎么讲究，也要受到汉朝的时代限制。我的手艺虽然还行，在二十三世纪，与真正的大厨相比，还是有差距的，到了汉代却是一枝独秀，风采卓然，我当时给凌云做饭的时候，从来没有想到，有一天我可以靠这个混饭吃。

　　白婆婆听明白做法之后，便是跃跃欲试，我正好也有些不舒服，便坐在一旁，让她亲自动手，只不时提点几句。

　　白婆婆的手脚利落，领悟性不差，唯一就是在密封的问题上出了点状况，其实这正气鸡最好是用纸来密封，只不过西汉还没有出现像样的纸，只好拿布条代替，布条有孔洞，效果自然是差些，开始时不觉得，等到开锅沸腾之后，便有丝丝的蒸汽从边缘冒出来，白婆婆试了又试，才勉强把缝隙堵住。又听得下面的锅里咕嘟咕嘟地响，白婆婆颇有些不安，怕水真的漫上来，犹豫着要不要打开盖子去看。

　　我在旁边处理鸡翅，看见她坐立不安，笑了一笑，“婆婆不用紧张，方才的大锅里只放了半锅水，你只需把柴撤去一些，用小火慢蒸就好！“

　　白婆婆赶紧把柴火抽了大半出来，看着火苗变小，沸腾的声音也低了下去，方才擦了把汗，喘口气道，“夫人这道菜，真是一般的磨人啊，看似简单，差了一点都不行！”

　　我将鸡翅用调料腌上，又找出一罐蜜糖来，道，“开头有些麻烦，后面只要看着就好，婆婆可以歇一歇。”

　　牛牛闻到了香气，伸着脖子远远观望。

　　白婆婆站在我旁边，看我调配酱料的比例，不由得又叹道，“夫人做的这些菜，恐怕就是当

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