节。它们在春季产卵,这时候最肥。
中国菜中有白灼的烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟,而吃北极虾,做成白灼虾是最合适的。
秦时鸥在老家的时候,对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出来吃就行了。其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的。
当然,这几道工序很简单。
将北极虾收拾干净,切好葱姜蒜准备上料酒,秦时鸥点开火,在小锅子里倒入一点油,等油准备沸腾的时候,立马放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,翻炒一下加入清水,这样再煮北极虾就行了。
北极虾本身味道鲜香而甜美,爱斯基摩人喜欢生吃这种虾,即使不生吃,也不要煮的太久,否则肉煮老了,那股鲜味和甜味就没了。
让北极虾在锅子里打了个滚,秦时鸥就捞了出来,冰箱里有碎冰块,拿出来将北极虾放进去,这样因为加热而松散的虾肉再度凝聚起来,重新变得脆生生。
薇妮准备了酱油调和芥末,挑了一只虾利索的剥皮,蘸了佐料放到秦时鸥嘴里,问道:“好吃吗?”
秦时鸥点头,刚要甜情蜜意的来两句话,结果趴在鱼竿旁的虎子和豹子叫了起来。
鱼线被拉的很紧,秦时鸥上去试了试力度,然后做出吃力的姿态,薇妮紧张的问道:“是条大鱼吗?”
漂流岛毕竟是塑料岛,要是在这上面钓到鲨鱼,说不准会被拖着跑。
秦时鸥咬牙点头,薇妮顿时笑了起来:“别演戏了,我从没见过你还有这么吃力的时候,除非你钓到了一只鲸鱼。”
阴谋败露,秦时鸥也笑了,他快速的转动轮座,鱼线收起,最后两条体型修长的银亮色小鱼被钓了上来。
这两条鱼只有二十多公分,身体长而侧扁,弧度是从头向尾部逐渐变细,好像一把军刀。它的身体主要是三种颜色组成:蓝、黄、白,这三种颜色很是绚丽,蓝的幽深,黄的灿烂,白的闪亮。
自然,这就是佛州刀鲚鱼,渔场价值上能坐进前五把交易的大拿。
佛州刀鲚鱼的繁衍能力实在堪忧,它们是河里生海里长的一种鱼,和大马哈鱼一样需要到内陆河里繁殖,在海里是无法繁殖的。可即使进入河里,它们的繁殖能力也不强。
这种鱼是春天繁殖,秦时鸥打算控制它们一路北上进入坎巴尔山河流中,反正渔场的刀鲚鱼也不多,这种山溪小河就能容纳下它们。
两条鱼中有一条肚子鼓鼓的,一条则干瘪瘪的,肚子鼓起来的是要产卵的雌鱼,另一条则是雄鱼。
秦时鸥将雌鱼摘下来扔回海里,雄鱼就要今晚上做菜吃了。
薇妮第一次见到这种鱼,她并不认识,奇怪的问道:“这是什么鱼?”
秦时鸥没有解释,笑嘻嘻的说这是好吃的鱼,然后就去处理了起来。
刀鲚鱼好吃,可是不好拾掇,它的鱼腹中有一片黑色黏膜,这东西是有毒的,必须得清理干净。而清理过程中不能碰到鱼身上的白色鳞片,这种细小鳞片营养价值很高。(未完待续……)
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